Sjokoladekake med litt bedre samvittighet

Posted on September 6, 2011 by Maria

Maria prøver nye ting :D

Har for tiden veldig lyst til å komme på litt sunnere alternativer til alt som frister rundt om kring. Dette var en test på en egenkomponert og grovere variant av vanlig sjokoladekake:

  • 3 egg
  • 1 dl fruktose
  • 50 gr. Margarin
  • 1 pl kokesjokolade
  • 2 dl skummet kultur
  • Ca 1 ½ dl grovt sammalt mel
  • Ca 1 ½ dl hvetemel
  • 1 dl havregryn
  • 1 ts bakepulver

Visp egg og fruktose til lys og luftig eggedosis. Smelt smør og kokesjokolade under omrøring i en kasserolle. Avkjøl litt og bland kulturmelka oppi. Hell den forsiktig i eggedosisen mens du rører med ei sleiv. Ha i litt og litt mel mens du rører for hand. Dette for å beholde luftigheten fra eggedosisen. Juster med litt mer mel om nødvendig.

Stek kaka i en 24cm rundform. 180 grader ca 40 minutt.

Som overskriften.. en sjokoladekake med litt bedre samvittighet..  helt til du har på glasuren;)

Glasur:

50 gr. Smør
0,25 – ½ dl kaffe
litt vaniljesukker
3ss kakao
melis til passende glasur
2ts kesam hvis du har og vil ;)

Gjerne strø på litt kokos.

Det som gjør denne kaken til et litt bedre alternativ er at den inneholder over halvparten grovt mel og havregryn. Sukkeret er byttet med fruktose. Smørmengden er redusert en tredjedel enn hva som er vanlig, det samme er gjort i glasuren. Kulturmelka gjør at den blir saftig og god J

Den var i alle fall utrolig saftig og god når den fortsatt var varm. Da håper vi den er like god i morgen;)

Posted in Kaker, oppskrifter |

Dåpskake til lillegutt Håkon.

Posted on September 5, 2011 by Maria

Det går langt i mellom hvert kakeprosjekt. Men i helga fikk jeg gleden av å lage ei dåpskake til lille Håkon, gutten til ei venninne av meg. Yey Hurrey!

Kaken er laget av sukkerbrød fylt med nyrørt jordbærsyltetøy, vaniljekrem og krem med hakket sjokolade i. Kaken er trukket med Marshmellows-fondant. Det samme er brukt til å lage bamsen og resten av pynten.


Snille mannen kunne avsløre at han har bestilt diverse utstyr til meg på ebay. Hurra!! Klarer jo aldri å ordne meg noe selv vettu.. så noen må ta ansvar;)  Thanx!
Gleder meg veldig til huset vårt er ferdig, da blir det utvidelse av reportoaret og ikke minst innkjøp av mer utstyr! yey :)

Maikens bursdag nærmer seg med stormskritt og hun har nok spesielle og spesifikke ønsker til kaken sin. Hun ønsker seg helst 5 stk! ;)

Maria

Posted in Kaker |

Et tilskudd til et bryllupskakebord.

Posted on September 5, 2011 by Maria

Var i et utrolig koselig bryllup til ekteparet Øyen forrige helg, da er det natulig å bidra med noe å bite i. Sjokoladebløtkakevariant med MMF-trekk. Enkel og good!

Posted in Kaker |

Konfirmasjonskake

Posted on May 17, 2011 by Maria

Datteren av min gode kollega ble konfirmert i helga og da var det bare å tilby seg å bake en kake. Elsker slike oppdrag, som gir muligheter for mer øving på dekorering :)

Denne kaka er av sjokoladesukkerbunn, syltetøy, friske jordbær, vispet krem, sjokoladeglasur og hakket kokesjokolade. Den er trukket med marsipan og farget marshmellowfondant. Pynten er laget i marshmellowfondant, samt royal icing.

Hadde laget masse pynt, deriblant andre typer blomster og flere sommerfugler. Meeen fikk jo ikke plass til alt.

Gratulere med konfirmasjonsdagen :)

Posted in baking, Kaker |

En enkel marsipankake

Posted on May 16, 2011 by Maria

Tenkte å dele oppskriften på en ganske enkel marsipankake. Vanligvis lager jeg med sjokoladebunn og diverse annen sjokoladestæsj inni, men denne er ganske plein.

Sukkerbunn:

6 egg
180 gr sukker
180 gr mel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
(2 – 3 ss kakao hvis du ønske sjokoladebunn)

Visp egg og sukker lenge til luftig eggedosis. Mel og bakepulver siktes og røres forsiktig inn litt etter litt med en slikkepott. poenget er å beholde luftigheten i eggedosisen :)
hell oppi en kakeform 26cm.

Dette er et ganske stort sukkerbrød.  Ønsker du mindre er det bare å beregne 30gr sukker og 30gr mel per egg. Altså et lite sukkerbrød: 4 egg, 120gr sukker, 120gr mel osv. 1 ts bakepulver = 24 cm form.

Del sukkerbunnen i tre (hvis det går). Dynkes med melk etterhvert som de legges på.

Fyll denne gang:

jordbærsyltetøy
romkrem
vispet krem av to bokser fløte
Hakket sjokolade
Marsipan

Jordbærsyltetøy smøres på denn nederste bunnen
smør på et tynt lag med romkrem. Ha på neste bunn. dynk den med litt melk.
Litt vispet krem blandet med romkrem og haes på neste bunn. ha på mer vanlig krem. legg på den øverste bunnen.

Dekk hele kaken med krem og legg på kjevlet marsipan.

Et tips til marsipanen:

for å få et fint marsipanlokk på kaka bør marsipanen kjevles en del større enn selve kaka. Da slipper man de stygge foldene når marsipanen legges på. Bruk gjerne et strykeredskap for å få få kaken glatt og bulkefri.

Pynt etter egen ønske. Denne kaken hadde jeg det travel med så jeg farget litt marsipan og lagte litt royal icing. Jeg tegnet litt greiner med en næringsmiddelpenn ( spiselig tusj) og lagde noen eføyblader. Skrift er med roal icing (vispet eggehvite med melis og litt sitron).
Det enkle er ofte det beste eller?? ;)

Posted in baking, Kaker, oppskrifter |

Tips til litt sunnere muffins

Posted on February 4, 2011 by Maria

Det var en dag denne uka jeg fikk så lyst til å bake sammen med Maiken. Trikset var da å finne på noe som ikke var så altfor tidkrevende og usunt, siden det ville bli kveldsmaten hennes.

Valget falt på grove muffins, perfekt som måltidserstatter for søte små :)

Resultatet inspirerer til videre utforsking av den grove og litt sunnere delen av muffinsverdenen:) veldig gode! Her er min vri:

Grove muffins:

2,5 dl grovt mel (spelt, sammalt hvete e.l)
3 dl havregryn
1 dl brunt sukker
2 ts kanel
½ ts salt
2 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver
2 egg
2 dl melk
0,5 dl        raps olje
2-3 stk      raspet gulrot

Bland det tørre i en bolle.

Visp egg, melk og olje lett sammen og bland det sammen med det tørre. Rasp gulrot og bland i. Juster med litt mel om røra blir for våt pga gulroten.

Ha i deigen i store muffinsformer.
Stek ved 180grader i 20-25 min. (kortere ved mindre muffinsformer)

Smaker veldig godt og gir litt bedre samvittighet ;)

Try it!!

2,5 dl grovt mel (spelt, sammalt hvete e.l)

3 dl havregryn

1 dl brunt sukker

2 ts kanel

½ ts salt

2 ts vaniljesukker

2 ts bakepulver

2 egg

2 dl melk

0,5 dl raps olje

2 – 3 raspet gullerot

Posted in baking, oppskrifter |

Hurra for Kanonmormor

Posted on February 3, 2011 by Maria

I januar fylte mormoren min hele 90 år!! Ikke værst :) Håper å arve like lang levetid!

Hun feiret bursdagen sin på christies gjestegård (Håndverkeren) og ønsket seg en kake.

Denne kaken har sjokoladesukkerbund, delt i tre. Den er fylt med syltetøy, krem, sjokoladebiter og sjokolade”glasur”. trukket med marsipan og lilla marshmellowfondant.

Pynten er laget i forskjellig farget fondant, blomstrene er laget dagen før slik at de rakk å tørke og stivne. skrift osv er i royal icing.

Føler jeg ikke har nok utstyr til å holde på med kakepynting slik jeg vil.. når nytt hus er på plass er det tid for oppgradering av bakeutstyrsboksen min ;)

Posted in baking, Kaker |

Matheos dåp

Posted on January 24, 2011 by Maria

Tenkte å legge ut divers jeg har laget før bloggen ble til :)

I november var jeg så heldig å få være fadder til Linn Elins sønn, verdens søteste Matheo :)

Da må mann jo stille opp med kake til gullungen vettu. Skulle ønske jeg hadde mer tid til å pynte den.. men med to små så strekker ikke tiden alltid til.  Ble nå fin lell :)

I tillegg til kake, talgelys m/bilde og ei bok tegna jeg denne til dåpsbarnet:

Ble ganske søt med ramme på :)

Posted in Kaker, tegning |

Oreokake

Posted on December 30, 2010 by Maria

For å lage oreokake trenger du en stykk ivrig yoghurtspisende hjelper og ingrediensene nedenunder;)

Oppskrift:

450 gr oreokjeks
100 gr smør         – legg av ca 10 stk til senere, finknus resten av kjeksene og bland med smeltet smør

1 – 2 pk philidelphiaost
2,5 dl melis          -  blandes til luftig krem

3,5 del fløte          – pisk krem og bland ca halvparten av kremen med ostemassen
2 ss sukker

1 pk sjokolademousse
melk etter anvisning på moussepakken.

Beskrivelse:

Legg av og grovknus ca 10 kjeks til senere, finknus resten av kjeksene og bland med smeltet smør. Sett en 24 – 26cm kakeform på et kakefat og trykk ut kjeksmassen.

Visp krem med sukker og visp philidelphiaost med melis. Bland halvparten av kremen med ostemassen. Stryk dette over kakebunnen. Legg på halvparten av kjeksbitene. Sett kaka i kjøleskapet en lita stund (ca 30min)

Lag sjokolademousse etter anvisning på pakken. Bland i resten av kjeksbitene. stryk det på kaka og sett i kjøleskap en stund.

Stryk over resten av kremen og pynt med sjokoladesaus eller kjeks.

Volà!

Posted in Kaker, oppskrifter |

Pizzaoppskrift

Posted on December 30, 2010 by Maria

Pizza à la Maria:

Her er oppskrifta på den pizzaen jeg lager fortiden :)   alt på slump og litt egen vri selvfølgelig.. som med det meste jeg baker ;)

Deig:
Hvetemel
1 pk tørrgjær
masse oregano
en god dæsj hvitløkspulver
en god dæsj salt
en god slump olje
lunkent vann til passe deig
par skjeer hakket soltørket tomater og gjerne litt hakket oliven (etter humør og ønske)

Jeg blander til passe deig, gjerne i brødbakermaskina mi;) der elter den og hever seg selv = Genialt!

Pizzasaus:

1 bokshakkede tomater
1 fedd hvitløk
En god dæsj Heinz ketchup
2-3ts sukker
1ts jensens knuste chili  (eller bruk hakket tomat med chili)
smak til med rødvin, balsamico eddik, event en ss med creme fraiche/mat yoghurt.. what ever:)

topping:
saus
ost (f.eks gulost, ridderost, mozzarella)  skal oppå sausen, men under resten av fyllet
sopp
løk
pepperoni og event biff
fersk mozzarella i skiver (viktige greier!)
event tomat og oliven

stekes på 225 grader i ca 15min++

resten av sausen serveres kald ved pizzaen sammen med fetaost.

Posted in oppskrifter |